八名丸里芋のとろーりグラタン（４人分） | レシピ投稿

八名丸里芋のとろーりグラタン（４人分）　（投稿者：奥三河地域雇用創造協議会さん）

: ①里芋は１センチくらいの厚さに切っておく
②切った里芋を牛乳、水、コンソメで柔らかくなるまで煮る
③熱したフライパンにオリーブオイル入れ、玉ねぎ、ベーコンを炒める
④玉ねぎがしんなりしたら、米粉を加え馴染ませる
⑤④に牛乳と塩コショウを入れよく混ぜながら熱していく
⑥とろみがついてきたら②の里芋を加え混ぜる
⑦グラタン皿に移し、チーズをかける
⑧オーブンで焦げ目がつくまで焼く

: 新城市の特産品『八名丸里芋』を使用して作ると、そのやわらかさと甘さが口の中で広がりますよ♫

★八名丸里芋とは！(JA愛知東公式HPより)
八名丸里芋は新城市一鍬田地区（旧八名郡八名村）が発祥と言われ、地名とその特徴的な丸さから「八名丸」と命名されたそうです。
新城市の特産品としてブランド化を進めており、平成14年には愛知県の伝統野菜にも認定されました。
新城で栽培されるサトイモは「八名丸（やなまる）くん」として商標登録されています。

●こだわり
たくさんの種類があるさといもの中でも、八名丸は非常にやわらかく粘り気があるのが特徴です。みそ汁に入った八名丸を食べると、そのやわらかさと甘さが口の中で広がります。

●八名丸里芋収穫時期
9月初旬から出回る「早掘りイモ」と10月から出回る「普通掘り」のものがあります。早掘りは水分が多くみずみずしさがあり、普通掘りは実がしっかり詰まってもっちりした食感が楽しめます。