ホテルアークリッシュ豊橋提供
アスリートや健康に関心の高い方へ
身体の内側から、美しくなるための特撰レシピ。
Recette spéciale
- 身体に嬉しい時間を日々の中に。
- 東三河・奥三河地域に精通し、okumikawAwake/メザメ奥三河ブランドの食材も数多く扱われるホテルアークリッシュ豊橋 今里武総料理長が描く、
アスリートや健康に関心の高い方にお勧めな『身体の内側から、美しくなるための特撰レシピ』4品。
本格的なフランス料理でありつつも、家庭で再現できる手軽さが両立されたレシピ。
是非ご賞味ください。
レシピ プロデューサー ホテルアークリッシュ豊橋 今里 武 総料理長 Grand chef
レシピをプロデュースするのは、ホテルアークリッシュ豊橋 今里武総料理長。
日本各地の有名レストランで修行を積み、ホテルアークリッシュ豊橋の創業時よりレストランを任されてきたフレンチの達人。
生産者や生産地でしか出来ない、“ここ” にしかない旅を描く『東三河レストランバス』の料理の担い手でもあり、2020年に走行された奥三河コースにおいても、農家や生産者、地域の方々の声に耳を傾けながら、“地域と人を結ぶ架け橋”となる料理を提供。
シェフからのコメント
今回開発したレシピは、私の手を離れて皆さんのご家庭で料理を作り、召し上がっていただいた時に、その場が食材や料理を通して楽しいものとなり、普段と違う特別な時間を喜んでもらえることをイメージしました。
開発の過程で、奥三河地域のアスリートの方々に試食をしていただき、「スポーツ後は、がっつりと味の濃いものを食べたくなりがち。」という意見をいただいたので、そんなときにも満足していただける様に、しっかりとした味付けにしつつも、ヘルシーなものとなるように意識をしました。
今回のレシピはコース料理なので、食を楽しみながら、ゆっくりと丁寧に栄養補給ができます。
低カロリー・高たんぱくの食材を多く取り入れているため、アスリートの方にはもちろん、ダイエットを意識している方にもお勧めです。
メニュー紹介
menu
- 前菜
つくしんぼうの会の“うめぽん酢”香る東栄町産の鶏むね肉のハム サラダ仕立て - Apéritif
低カロリーで高たんぱく質の鶏の胸肉と、疲労回復に有効なクエン酸を多く含んだ梅で作ったうめぽん酢を使用。
柔らかくなめらかな舌触りと、ほのかでさわやかな梅の香りが嬉しい東栄町産の鶏むね肉のハムは
『身体の内側から、美しくなる』コースレシピの幕開けにふさわしい逸品です。
詳しいレシピはコチラから
- 魚料理
絹姫サーモンのヴァプール つくしんぼうの会の“柚子胡椒”とヨーグルトのソース
豊根村産のブルーベリーを添えて - Plats de poisson
高たんぱく質で、疲労回復、体の冷えを抑える効果のある栄養素を含むサーモン。
中でも美しいサーモンのオレンジ色は人間の体内では作ることができない、
アスタキサンチンという強力な抗酸化力がある栄養素からきています。
ヘルシーに、ふっくらと蒸した絹姫サーモンに冷たいヨーグルトのソースをかけて。
隠し味の柚子胡椒のピリッとした味わいと美しい黄色が記憶に残る逸品です。
詳しいレシピはコチラから
- 肉料理
奥三河高原ジビエの森の鹿肉の軽い煮込み つくしんぼうの会の“ルバーブと苺のジャム”と八丁味噌のソース - Plat de viande
低カロリーで、鉄分・ミネラルが豊富な鹿肉。人間が脂肪分をエネルギーに変える際に必要な役割を担っているカルニチンという成分も多く含まれています。
つけあわせにはパフォーマンスの向上に繋がる炭水化物やビタミンCが豊富なじゃがいを。
発酵食品である八丁味噌と、ルバーブと苺のジャムによるフルーティーな味付けが嬉しい逸品です。
詳しいレシピはコチラから
- デザート
奥三河産ほうじ茶のシフォンケーキ ほうじ茶と豆腐のソース - le dessert
奥三河のほうじ茶を入れた、低カロリーで食べやすく腹持ちするシフォンケーキ。
ほうじ茶にはスポーツ後のビタミンCの補給を手伝うカテキンが含まれています。
シフォンケーキにあわせたクリームは、生クリームではなく、ヘルシーな豆腐メープルシロップ。
香ばしいほうじ茶の香りにリラックスをしながら『身体の内側から、美しくなる』コースの締めくくりを楽しみましょう。
詳しいレシピはコチラから
【ホテルアークリッシュ豊橋公式HP】https://www.arcriche.jp/